【独家】“新零售”如何成为生鲜电商最正确的模式？食得鲜创始人潘文伟这么说…

导读

生鲜产品作为高频刚需产品，生鲜电商无疑是具有发展潜力的一片蓝海。2015年我国生鲜电商市场交易规模达542亿元，预计2016年将突破900亿元，2017年突破1400亿元，未来几年我国的生鲜电商市场仍会呈快速增长趋势。

在此背景下，2017年元旦起，电商门户、互联网+智库——中国电子商务研究中心在继钢铁电商、跨境进口电商、化塑电商之后，启动了中国电商行业100位大佬独家系列调研访谈第四期之——“三农”电商，并邀请小鸡啄米、有种网、本来生活、农村淘宝、一亩田、中粮我买网、农商1号、艺福堂、美菜网、链农网、大茶网，以及京东、苏宁、国美在线等电商大佬参与访谈，共同分享创业经历，探寻行业前景。今天，我们为您带来中国电子商务研究中心与食得鲜董事长潘文伟的独家对话。

高管简介

潘文伟，广州优果蔬网络科技有限公司董事长。毕业于中山大学管理学院 ，5151团购网创始人，曾经管理过超100人的电商公司，有数年的电商从业经历，从事农产品电商近2年时间。

 公司名片

•公司名称：广州优果蔬网络科技有限公司

•公司网址： shidexian.com

•成立日期：2014年10月

•平台定位：中高端生鲜电商平台

•核心数据： •注册用户量60万

•日均单量8000单

•月销售额1600万

•员工超过200名

•3000平米的线下体验中心

•24小时物流

以下是中国电子商务研究中心(100EC.CN)独家对话食得鲜董事长潘文伟：

线下布局 开启“新零售”模式

中国电子商务研究中心：请问，您当初创办食得鲜的初衷是什么？创办时是如何分析生鲜电商的发展前景？

潘文伟：我很喜欢吃水果，但是我发现为了一口可以放心吃的水果蔬菜，需要花费高昂的价格，而高昂的价格依然不能让我们放心。于是我就思考能不能让大家用较低的花费吃上放心的健康蔬果。无论是获得安全放心的食物，还是满足健康的需求，代价都不应该那么高。

生鲜电商很早就已经出现，但是消费者对于它的信心不足。食品健不健康是一方面的原因，送到消费者手上是否完好无损也难以保证。因此，我们一开始就将食得鲜定位于让用户“所得的正如所见的”，同时，我们在珠江新城的住宅区设立了一个体验店，展出我们的产品。每天拣货员在货架上拣货配送都是公开透明的，价格和品质都让消费者放心，而且我们线上线下同时进行销售。

中国电子商务研究中心：食得鲜在2016年的主要发展情况如何？商业模式是怎样的？盈利模式是什么？

潘文伟：整个2016年是食得鲜飞速发展的时期，目前，我们注册用户量60万，日均单量8000单，月销售额1600万。无论是B端还是C端，都有不错的表现。

2016年是食得鲜快速扩张的序幕，我们首先与智联宝生态科技有限公司进行战略合作，构建“智能互联网+生鲜”的模式，打开社区用户和写字楼用户的突破口: 在社区用户中，我们推出三种智能机器人；在写字楼用户中，我们依靠智屏进行布局，协助企业行政信息公布，以及商家的广告输出渠道。我们在后期也会不断升级智能硬件，使其功能更加强大。

（食得鲜app首页截图）

随后，10月份与891world跨境电商达成了合作，正式在线下布局，建立了3000平米的体验中心，将“智能互联网+生鲜”的模式升级为“智能互联网+新零售”：整个体验中心相当于是一个仓储、物流、体验一体化的大仓库。每件商品都有一个电子价格牌，除了显示品牌、价格、产地等基本信息，还附有二维码和仓库存量。在购物时，只需打开APP扫码，即可将商品加入购物车，用手机完成支付，并且可以选择商品自提或者物流送货到家。每卖出一件商品，电子价格牌就会自动更新存量。

中国电子商务研究中心：食得鲜目前获得了哪些融资？接下去有融资的计划？

潘文伟：目前未融资，有不少投资人在洽谈，未来有融资计划。

中国电子商务研究中心：未来，食得鲜有什么样的发展规划和产业布局？

潘文伟：现在大趋势是“新零售”，而在2016年11月份，我们就已经率先完成了新零售的初步布局，“智能互联网+新零售”的新模式已经开跑。2017年我们将会充分利用时间优势就“新零售”的模式优化深挖。

整合供应链 保证商品品质

中国电子商务研究中心：与其他同行企业相比，请问食得鲜的核心竞争力主要体现在什么地方？解决了哪些行业痛点？

潘文伟：传统的线下零售企业，由于店铺规模过于庞大，以至于每走一步都牵一发而动全身，所以非常困难。食得鲜的优势主要集中在供应链上，它的库存流转周期短，而且物流成熟、高效。在食得鲜卖场，供应商只需承担两家体验中心的供货体量（还有一家即将开业），就能将品牌影响力辐射至整个食得鲜平台，等同于在传统超市40倍的铺货体量。

同时，我们凭借强大的线上流量和完善的物流体系，使所有商品的存放周期最长不超过一个月。在物流体系上，体验中心自备冷链仓储，物流24小时全天候在广州40多个物流点运转，并且实行“最后一公里配送”，保证了整个体系轻、快、不间断流通周转。这不仅确保了商品的品质，也大大减轻了供应商的压力。因此，我们食得鲜的均价是高端食品超市的70%。

中国电子商务研究中心：生鲜电商物流是行业痛点之一，食得鲜是如何解决这一痛点的？

潘文伟：豆腐送出肉价，这是行业内的一句调侃，但这是事实也是痛点。行业内很多人做不好，一是因为消费者信任问题，订单密度难以支撑，二是产品结构问题，因为单纯生鲜的话，那买一次菜两百差不多是极限了。因此，我们优化了产品结构，通过用户购买生鲜搭配选购的零食、日化产品，增加了我们的客单量，订单的密度增加，使得物流成本自然降低。

中国电子商务研究中心：食得鲜目前的收入结构如何？平台交易量情况？员工规模？

潘文伟：目前，食得鲜员工超过200名。日均订单交易量8000单，月流水超过1000万。

中国电子商务研究中心：食得鲜如何保证网络销售农产品的质量以及农产品食品安全？您认为，网络销售中哪几个环节相对重要？是如何将传统农产品实现网络交易的？

潘文伟：我觉得，质量和安全是最重要的问题，我们有一个数十人的买手团队，每天为顾客挑选优质食材、消费品，首先考虑的是产地、自然环境以及生产条件，还有生产企业的规模、品牌等，包括食材里面使用的保鲜剂和化学物质成分的添加我们都会考虑进去。

从质量和安全出发，生鲜转向电商，网络销售中贮存和物流是非常重要的，如何保证商品在贮存和物流中保鲜保质，除了技术层面上的问题之外，还会涉及到货物流转的问题。

保证品牌价值 引领企业前行

中国电子商务研究中心：近年来，生鲜电商发展火爆，行业也诞生了众多的企业，为什么这么火？这种火是真火还是虚火？

潘文伟：我觉得生鲜发展火爆是真火，但也有着虚火。真火是因为生鲜板块的市场真的很大，中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持80%以上的增长率，但仍然仅占农产品零售总额的比例3.4%而已。虚火是说，这块蛋糕这么大，大家都看得见，但是到底要怎样才能吃到，好像大家都没有特别好的办法。

中国电子商务研究中心（官方微信：i100EC）：传统生鲜企业也纷纷转型，您认为生鲜行业拥抱“互联网+”的机遇与挑战在哪？

潘文伟：传统的线下企业，由于体积过于臃肿，所以这个转型对他们来说是非常困难的。线下企业想往线上走，会在原来店铺成本的压力上，再次增加物流成本，以及线上运营的成本，根本没有价格优势可言。

中国电子商务研究中心：在生鲜电商竞争激烈的现状下，该如何打造自己的市场品牌？

潘文伟：互联网时代每个品牌都在输出自己的品牌价值观，各种方向都有。但是我们一直都确定，“食得鲜”三个字就已经是品牌价值输出的核心了，想要用户吃得新鲜，吃得健康，吃得放心，就是最重要的，并且我们推出的智能机器人也是主打健康管理的功能。另外，我们也经常举办或者赞助一些健康题材的活动，除了输出健康的理念以外，我们也在输出一种对于生活态度的追求，因为我们国家的社会阶层和消费行为已经开始调整，人们更愿意为性价比买单，为品质买单，轻奢是一个新的方向。

（点击查看高清大图）

据中国三农电商网(www.100ec.cn/zt/sndsh)企业数据库监测显示，农村市场成为电商战略发展的新重地。目前农村电商市场包括：1)平台电商：农村淘宝、京东、中国惠农网、苏宁、有种网等；2)农资电商：农商1号、田田圈、云农场、七公里、农一网、草帽网等；3)农产品电商：买菜网、优菜网、美菜、链农、优配良品、小龙女、本来生活、中粮我买网、沱沱工社、胡须先生等；4)网络品牌商：三只松鼠、百草味、小鸡啄米、新农哥等。

近日，中国电子商务研究中心独家策划100位电商大佬系列访谈第四期之三农电商系列，包括农村电商、农产品电商、农业互联网、生鲜电商等平台与品牌。我们编著的国内首部《互联网+农业》著作即将截稿，欢迎联系：莫老师，微信互动：modaiqing166，邮箱：[e-mail]。此外，《2016年度中国三农电商市场研究报告》即将于2017年初发布。（文/芯芯；微信互动：cynthia0129）

》更多三农电商资讯，请点击“阅读原文”，进入“中国三农电商网”。

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